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粟米胶是怎么一回事
1、食物：即“粟米糖胶”。做龙须糖多用麦芽糖，但麦芽糖难买及难控制， 改用粟米胶。可在日韩店超市购得，网上应该有卖，甜度轻轻。
2、工业粘合剂：即“改性玉米淀粉粘合剂”，具体百度下吧都有的。
栗米胶与糯米糖可是同一物不是
有那位朋友会做龙须酥的，小弟在这虚心请教了，有知道的请帮忙指点，还有那个粟米胶什么东西，是怎么制做 10分龙须酥
它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。又是龙年研制而成的方法，故取名“龙须酥”。
粟米胶
粟米胶其实是粟米糖胶，味道没有一般糖 胶甜，用以造果挞颇适合。以前做龙须糖
多用麦芽糖，但由於麦芽糖难买及难控制， 故改用粟米胶制造龙须糖，一般在韩国店有的卖，网上应该有的！做法是：
1) 粟米胶於煲中以小火煮五分钟，使其变杰
身，放於雪柜约四小时使其冷却成软胶状。
(2) 将粟米胶取出并沾满糯米粉，於中间开一小洞。
(3) 沿小洞将粟米胶拉开，再反手使粟米胶成
8 字，再叠住，重复拉成幼丝。
(4) 将花生肉压碎，与白芝麻、砂糖及椰茸混合。
(5) 将糖丝切段包裹花生碎等混合物即成。
栗胶& 栗粉?不一样.栗粉=在家煮饭的豆粉低筋面粉即是普通面粉(中筋面粉)加入了粟粉成份用低筋面粉再加粟粉的可令蛋糕更加松软栗胶=龙鬚糖的鬚材料: 栗胶 浓缩后每旧 5-6oz 糕粉(炒熟的糯米) / 糖粉 1/2斤 木薯粉 1-1/2斤 馅料: (配制)花生 4两 白芝麻 2两 椰丝 2两 黄糖粉(食豆花用那只) 1-1/2 至2两 Directi:做法: 1. 将栗胶煮至浓缩, 入胶袋, 待冷 2. 白镬炒香花生, 去衣, 磨碎 3. 白镬炒香白芝麻, 加入花生碎, 椰丝及黄糖粉, 混合成馅料 4. 将冷却了的栗胶按成圆饼形, 中间开, 拉阔, 上粉, 打8字再拉, 重复以上程序至糖胶拉成幼丝, 分成小份, 包入馅料, 即可. 专买蛋糕材料的地方有售.不太贵.. 查看原帖>>
哪里有粟米胶买？青岛哪里买粟米胶
做龙须糖用的粟米胶是什么做的麦芽糖
栗米那有买的淘宝，天猫超市