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金针菇栽培技术

 发布时间:2020-06-30 09:00:00    所属栏目:社会
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,金针菇不仅盖滑、柄脆、味鲜,而且营养十分丰富。据上海食品工业研究所分析,在100克干菇中含蛋白质13.9-16.2克、脂肪1.7-1.8克、碳水化合物60.2-62.2克、热量320-322千卡、粗纤维6.3-7.4克、灰分3.6-3.9克、钙61.76毫克、磷280-343毫克、硫胺素0.16毫克、核黄素159毫克、尼克酸23.4毫克。在100克鲜菇中含蛋白质2.72克、脂肪0.13克、碳水合化物5.45克、粗纤维1.77克、灰分0.83克、铁0.022毫克、钙0.097毫克、磷1.48毫克、钠0.20毫克、镁0.31毫克、钾3.7毫克、硫胺素0.29毫克、核黄素0.21毫克、抗坏血酸2.27毫克。它含有十八种氨基酸,其中人体所必须的八种氨基酸占氨基酸总量的44.5%,高于一般菇类,尤其赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富。分别达1.024克和1.231克。赖氨酸、精氨酸能促进记忆,开发智力,是儿童保健和智力开发的必需食品。,,金针菇生长条件,金针菇的生长需要一定的条件,其中主要的是营养、水分、温度、光照、空气和酸碱度。,1、营养条件,①碳源:金针菇能利用多种单糖、双糖、多糖以及乙醇等非糖类化合物作碳源。金针菇可以利用木材中的纤维素、木质素为碳源。但它分解木材的能力弱,如果用杂木屑作栽培料,以经过堆积发酵、陈旧的木屑较好。可供金针菇生长需要的材料较多,除木屑外,棉籽壳等农林废弃资源都是很好的栽培原料。,②氮源:金针菇对氮的需要量较香菇高,培养基质中氮素营养对金针菇的菌丝生长和子实体的发育影响很大。,2、水分,金针菇和其他菇类一样,一切生理活动,包括营养的吸收、运输,菌丝体的增殖,子实体的发生和生长都必须在一定的水分条件下才能进行,培养料的水分含量过低或过高都会影响金针菇的生长。金针菇为喜湿的菇类,耐旱能力强。菌丝体在含水量60-65%的培养基中,生长发育好。菌丝生长前期,培养室的湿度要控制在70%左右,培养室的湿度过高时易引起杂菌污染。子实体生空气相对湿度应控制在85-95%之间。,温度是影响金针菇生长的重要因素,温度对金针菇的菌丝生长子实体的形成、发育及质量都起着十分重要的作用。菌丝生长和子实体生长的温度要求是不同的。金针菇菌丝在4-32℃的范围内均可生长。低于3℃和高于34℃时停止生长。温度8℃以上时生长速度逐渐加快。22-26℃为菌丝生长最适范围。子实体生长最适温度为12-15℃。在10℃和15℃条件下,子实体形成只须13天。,4、光线,5、空气,金针菇是好气性的真菌。子实体的生长发育需要新鲜空气。菌盖的伸展对空气中的二氧化碳浓度反应很敏感。当空气中的二氧化碳含量超过1%时,就会抑制菌盖的发育;二氧化碳浓度0.06-4.9%时,菌盖的直径随着二氧化碳浓度的增加而变小。,金针菇菌丝在PH值3-8.4的范围内均能生长,菌丝生长的最适PH值范围是4-7,其中PH值6时菌丝生长最快。适合子实体生长的PH值为4.5-7,最适PH值是5。,,栽培的主要设备,金针菇栽培所需要的主要设备有常压灭菌灶、接种箱、接种室、菌种培养架和栽培架及培养室等。其中灭菌灶、接种箱、接种室与通常的食用菌栽培相同,这里不赘述,下面重点介绍一下菌种培养架、栽培架和培养室,这是金针菇生产与其他食用菌栽培有所不同的。,1、菌种培养架和栽培架,2、培养室,根据金针菇不同生育阶段对温度、湿度等要求不同的特点,要建造两种培养室,一种是菌丝生长的培养室,二是子女体生长的培养室,又称栽培室。有条件的地方把子实体的培养室分为催蕾和生长室。,②催蕾室:要求具备温度在13-14℃、湿度80-90%、黑暗等条件。为满足这一要求,要有空调设备和增湿设备,并设吸气和排气孔。吸气孔设在墙脚处,每隔一米设一个,而排气孑L设于墙的上方,每隔二米设一个。


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