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甜面酱是什么(买来的甜面酱怎么炒香)

 发布时间:2020-05-22 09:00:00    所属栏目:社会
黄酱是什么东西 是甜面酱吗
黄酱 原料介绍 黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。 优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。 黄酱与甜面酱区别: 黄酱是煮过的黄豆晒干而成.甜面酱是加了面粉和糖的.
甜面酱的用途是什么?

甜面酱,又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如“酱爆肉丁”等,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

甜面酱含有多种风味物质和营养物,不仅滋味鲜美,而且可以丰富菜肴营养,增加菜肴可食性,具有开胃助食的功效。甜面酱老少皆宜。

但是甜面酱也有一些饮食禁忌。糖尿病、高血压患者要慎食。而且甜面酱保存时应防止高温,忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉。保质期一般为3个月。


扩展资料:

甜面酱是一种别具风味调味料,尤其在北方极为普遍。甜面酱经历了特殊的发酵加工过程,它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸,食盐的加入则产生了咸味。

甜面酱的制作和其他酱品制作最大的区别就是制曲有很大区别。甜面酱的制曲原料主要采用面粉,待面团发酵后添加面粉,进行第二次和面,过3-4小时后,将面团切成小块,放入蒸笼中蒸熟。

然后取出放凉,并撕成碎块,放入曲床;并均匀播种米曲霉,这样就可以制得面曲。实际上,上述的主要工序就是用二次发酵法制作馒头,所以销售不完的馒头完全可以用来制作馒头曲。

参考资料:百度百科--甜面酱


做煎饼果子的甜面酱是什么牌子的?

做煎饼果子的甜面酱用什么牌子都可以。做法如下:

1.将面粉和玉米面混合。

2.加入适量的清水搅拌成糊,稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜。

3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑,加入甜面酱和少许的凉开水兑好。

4.香葱、香菜切颗粒,火腿肠切开待用。

5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀。

6.预热电饼铛,舀入面糊并且迅速地摊开,然后打上鸡蛋摊匀。

7.然后翻面,刷上一层酱料,放上豆芽、细香葱、香菜混合好。

8.接着放上火腿肠、油条,喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类,因为给小儿吃,所以我放了番茄酱。

9.卷起,定型,然后就可以吃了。

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